A mia sorella è stato data una scatola di ananas dalla nostra bottega Equo Solidale il Colibrì e ne ho approfittato per fare una nuova torta con una parte delle fettine.

TORTA ANANAS E UVETTA

INGREDIENTI: 3 uova, 300gr di fatina, 250 gr di zucchero, 1 cucchiaino di zenzero, una noce di burro sciolta in un po' di latte, 1 di cannella, mezzo bicchiere di olio, mezzo bicchiere del succo di ananas dal barattolo, 1 bustina di lievito, uvetta e ananas.

Sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero. Aggiungere poi la farina settacciata un po' alla volta unendo poco alla volta olio, succo d'ananas, zenzero, cannella, burro sciolto e solo infine il lievito e l'uvetta.
Imburrare una teglia e versare il composto.Disporre sopra le fettine di ananas e spolverare con zucchero. Infornare per mezz'ora a 160° circa. Naturalmente vale la prova dello stuzzichino ;)