Biscotti all'amarena
lunedì, settembre 21, 2015
Speravo in una domenica di pioggia ed di inizio autunno, invece il sole splendeva e accendere il forno non è stato proprio il massimo, ma la voglia di biscotti all'amarena era proprio tanta!
Sono dei biscotti tipici napoletani, relativamente poveri perchè fatti con i resti degli impasti della pasticceria.
Dopo aver letto in giro varie ricette, ho deciso quale doveva esser la mia.
Gran fonte di ispirazione è stato il blog GnamGnam.
INGREDIENTI FROLLA:
350gr farina
125gr zucchero
125gr burro
1 uovo
2 tuorli
un po' lievito
una spolverata di cannella
un buccia di limone grattuggiata
Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo si può passare alla preparazione del ripieno.
INGREDIENTI RIPIENO:
200gr savoiardi
100gr biscotti al cacao
150gr marmellata di amarene
alcune amarene in barattolo
succo di amarene q.b.
1 cucchiaio di cacao
Tritare i biscotti nel mixer ed in una ciotola unire tutti gli ingredienti fino a formare un composto non troppo secco. Regolatevi con il succo di amarene per rendere il tutto morbido.
A questo punto va preparata la glassa.
INGREDIENTI GLASSA:
1 albume
zucchero a velo
qualche goccia di limone
Il passaggio della glassa a me non è riuscito.... poco male, non è indispensabile!
Tagliare il cilindo in fette spesse, posizionarle sulla teglia e glassarle.
Infornare a 180° per 20-25 min.
Una volta sfornati i biscotti creare le classiche righe utilizzando un coltello e la marmellata di amarene.
Conservati in una scatola di latta, dureranno un bel po' ma tenete la scatola lontana da golosi.
4 commenti
Li assaggerei molto volentieri! Ti sono venuti benissimo e li immagino buonissimi (anche le foto mi piacciono davvero tanto, in una cupa mattinata di pioggia non sarebbero venute così bene ;))
RispondiEliminaA presto :*
Per le foto, il merito è dell'obiettivo! Mi sono innamorata del cinquantino! :D
EliminaChe belli! E bello anche questo cinquantino :-)
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